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Tag Archives | Sacchetti alimentari per sottovuoto

cuocitore sottovuoto

Ecco il segreto degli chef molecolari. Come esaltare la purezza dei sapori del cibo? La cottura sottovuoto soffice e cremosa

Problema Come migliorare il gusto del cibo che cuciniamo? Come esaltarne i sapori e gli aromi del cibo fresco? Come eliminare il contatto in atmosfera libera con i tradizionali liquidi di cottura impedendo la dispersione delle sostanze naturalmente presenti nei cibi? Come limitare la temperatura allo stretto necessario affinchè l’alimento raggiunga al cuore il calore […]

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