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Una storia di successo dell’economia circolare. Fibes: trasforma le vinacce in una purea di frutta ricca di fibre

Fibes è una purea di frutta ricca di fibre prodotta da vinacce

Nel cuore dell’Estonia meridionale, la birreria Kodas ha trasformato un flusso di scarti in un prodotto prezioso, dimostrando la potenza dell’economia circolare.
Attraverso ricerche e sviluppo innovativi, la birreria ha riciclato le vinacce, un sottoprodotto della spremitura del succo, in Fibes, una purea di frutta amica del sistema digestivo. Questo straordinario risultato ha non solo ridotto l’impatto ambientale, ma ha anche creato nuovi posti di lavoro e ampliato le opportunità di mercato.

La sfida

La birreria Kodas, un affermato produttore di sidri e succhi, si trovava di fronte a una sfida comune nel settore alimentare e delle bevande: la gestione dei rifiuti.

Le vinacce, la polpa rimanente dalla spremitura del succo, venivano tipicamente scartate come rifiuti organici o utilizzate per la produzione di biogas. Tuttavia, i test di laboratorio hanno rivelato che questo sottoprodotto aveva un potenziale inespresso. Le vinacce contenevano quantità significative di fibre alimentari, un nutriente fondamentale per la salute del sistema digestivo.

La soluzione

Spinta da una visione di sostenibilità e creazione di valore, Kodas ha intrapreso un progetto per trasformare le vinacce in un prodotto prezioso.
Con il finanziamento del Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale (FEASR), la birreria ha collaborato con istituti di ricerca per sviluppare un processo per riciclare le vinacce in un prodotto nutriente e commercializzabile.

Fibes: una purea di frutta amica del sistema digestivo

Dopo un’intensa ricerca e sviluppo, Kodas ha creato con successo Fibes, una purea di frutta ricca di fibre con un dolce naturale e un sapore equilibrato. Questo prodotto amichevole per il sistema digestivo è ricco di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali e fibre alimentari.

Economia circolare in azione

La produzione di Fibes è un esempio concreto dei principi dell’economia circolare. Convertendo un flusso di scarti in un prodotto prezioso, Kodas ha ridotto il proprio impatto ambientale e deviato le vinacce dai siti di smaltimento.

La birreria ha inoltre abbracciato l’efficienza delle risorse, utilizzando circa il 40% della biomassa lavorata da mele e bacche per la produzione di Fibes.

Impatto economico e sociale

Il progetto Fibes ha non solo beneficiato dell’ambiente, ma ha anche creato nuove opportunità economiche e sociali. Kodas ha ampliato la propria forza lavoro, assumendo anche ingegneri di produzione altamente qualificati. Il progetto ha inoltre attirato talenti da oltre l’Estonia, come dimostra l’assunzione di un rifugiato ucraino in un ruolo chiave nella produzione.

Un modello di innovazione

Il successo di Kodas con Fibes è un esempio lampante di innovazione e economia circolare.
Il progetto ha attirato l’attenzione e il riconoscimento a livello internazionale, dimostrando il potenziale per trasformare i flussi di scarti in prodotti preziosi.

Lezioni chiave e raccomandazioni

Il viaggio di Kodas mette in luce l’importanza della perseveranza e della flessibilità nell’implementazione di progetti innovativi. La disponibilità della birreria ad adattarsi e superare le sfide è stata fondamentale per il suo successo.

La trasformazione delle vinacce in Fibes da parte della birreria Kodas è un tributo alla potenza dell’innovazione e dell’economia circolare. Il progetto ha non solo ridotto l’impatto ambientale, ma ha anche creato nuovi posti di lavoro e aperto opportunità di mercato. Kodas è un modello per altre imprese che cercano di abbracciare la sostenibilità e la creazione di valore.

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