Problema Ogni azione umana contribuisce al riscaldamento globale. Anche la filiera agroalimentare ne è responsabile. Infatti per portare un prodotto dal campo alla tavola consumiamo fertilizzanti, concimi, energie, combustibili, imballaggi, etc. Tali prodotti emettono gas ad effetto serra (CO2, N2O e CH4). Il valore si misura in Kg di CO2 equivalente pari alla somma del […]
Problema Come aumentare la shelf life degli alimenti senza alterare i principi attivi in essi contenuti? Come sostenere la domanda di prodotti alimentari nutrienti, sicuri, convenienti e vari. Soluzione La lavorazione degli alimenti può portare a miglioramenti o peggioramenti del valore nutrizionale degli alimenti, a volte contemporaneamente, e può aiutare a mantenere i nutrienti che altrimenti […]
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