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Le sfide dell’agricoltura e dell’agroalimentare. Accesso al cibo sano, sostenibile, sicuro

Problema Garantire la sicurezza alimentare e nutrizionale, insieme con l’efficienza delle risorse e al contempo combattere il  cambiamento climatico. Secondo la FAO, per soddisfare la domanda di cibo e per nutrire una popolazione mondiale previsto per oltre 9 miliardi entro il 2050, occorre un aumento del 60% della produzione mondiale rispetto al dato del 2005. Questa sfida […]

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Come aumentare la shelf life degli alimenti senza alterare i principi attivi in essi contenuti?

Problema Come aumentare la shelf life degli alimenti senza alterare i principi attivi in essi contenuti? Come sostenere la domanda di prodotti alimentari nutrienti, sicuri, convenienti e vari. Soluzione La lavorazione degli alimenti può portare a miglioramenti o peggioramenti del valore nutrizionale degli alimenti, a volte contemporaneamente, e può aiutare a mantenere i nutrienti che altrimenti […]

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Come contrastare l’invecchiamento in una società longeva. La ricetta del Ministero della Sanità

Uno dei modi per combattere l’invecchiamento è ridurre o riequilibrare lo stress ossidativo, inteso come squilibrio tra stato ossidante (danno da radicali liberi) e stato antiossidante (difese antiossidanti). Dal momento che il cibo nasconde insidie gravi, in quanto è un “contenitore” di ossidanti (ma allo stesso tempo anche di antiossidanti), emerge l’importanza di una corretta alimentazione, riorganizzata in modo che da un lato […]

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